Kurban Bayramı’nda sofralar etle dolup taşarken, uzmanlar da sağlıklı tüketim için dikkat edilmesi gereken noktaları paylaşıyor. Diyetisyenler, etin hem hijyenik hem de sindirim dostu pişirilmesi konusunda vatandaşları uyarıyor.
Kurban Eti Tüketiminde En Sık Yapılan Hatalar
Kurban Bayramı’nın gelişiyle birlikte et tüketimi artıyor. Ancak uzmanlara göre, bu dönemde yapılan yanlış pişirme ve saklama yöntemleri hem sağlık açısından hem de lezzet açısından büyük sorunlara yol açabiliyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Aslı Aydoğan, kurban etinin sindirim sistemini zorlamaması ve en sağlıklı şekilde tüketilebilmesi için bazı temel kuralların altını çiziyor.
Et Kesilir Kesilmez Tüketilmemeli
Kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmesi, sindirimi zorlaştırıyor. Dr. Aydoğan, “Taze kesilmiş etin kas dokusunda sertlik olur. Bu nedenle sindirimi zorlaşır. En az 24 saat buzdolabında dinlendirilerek tüketilmeli,” uyarısında bulunuyor.
Doğru Saklama Hayat Kurtarır
Etin sağlıklı şekilde saklanması da büyük önem taşıyor. İşte uzman önerileri:
- Etler buzdolabında en fazla 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir.
- Parça parça buzdolabı poşetlerine koyarak dondurmak, israfı önler.
- Etlerin dondurulmadan önce kanlarının süzülmesi ve hava almayan poşetlerde saklanması gerekir.
En Sağlıklı Pişirme Yöntemleri
Kurban eti pişirilirken sağlığı korumak için kızartma ve kavurma yerine ızgara, haşlama ve fırın tercih edilmeli. Özellikle iç yağıyla yapılan kavurmalar kalp-damar hastalıkları riski taşıyor.
Dr. Aydoğan’ın pişirme önerileri şunlar:
- Yüksek ısıda ve uzun süreli kızartmadan kaçının
- Pişirme sırasında tereyağı ya da kuyruk yağı eklemeyin
- Etin kendi suyuyla pişmesine izin verin
- Marinasyon için zeytinyağı, limon ve doğal baharatlar kullanın
Etle Birlikte Ne Yenmeli?
Kurban eti yanında genellikle pilav veya hamur işi tüketilse de bu durum sindirimi daha da zorlaştırabilir. Uzmanlar, kırmızı etin sebze yemekleri ya da salatalar ile birlikte tüketilmesini öneriyor. Böylece hem lif oranı artıyor hem de bağırsaklar destekleniyor.
Bayramda Kahvaltıda Et Tüketmeyin
Sabah kahvaltısında kavurma geleneği yaygın olsa da uzmanlar bu alışkanlığın sağlıklı olmadığını belirtiyor. Güne yağlı ve ağır bir öğünle başlamak hem mideye yük bindiriyor hem de kan şekerinde ani değişimlere yol açabiliyor.
Kalp ve Tansiyon Hastaları Dikkat!
Özellikle hipertansiyon, diyabet ve kolesterol hastalarının kurban etini ölçülü tüketmesi gerekiyor. Yağlı bölümlerden uzak durulması, porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi ve pişirme yöntemlerinin hafif olması öneriliyor. Ayrıca tuz tüketimi de minimum düzeyde tutulmalı.
Etin Yanında Su Tüketimini İhmal Etmeyin
Sindirim sisteminin rahat çalışması için yeterli miktarda su tüketimi de büyük önem taşıyor. Her öğünden önce ve sonra su içmek, hazımsızlık gibi problemleri azaltabilir.
